Народився 1966 року.
Закінчив Вищу Художнє Державне Донецьке Училище, Харківську Державну Академію Дизайну та Мистецтв.
З 2003 року – член Національної Спілки Художників України.
Прокоф’єв є учасником Міжнародної Конфедерації “Художники без кордонів”.

Роботи автора перебувають у колекціях Юлії Тимошенко, Жаботинського, Рихлова.
Також картини Євгена Прокоф’єва представлені у колекціях
Адміністрації Президента України у Києві, Міністерства культури України, Національної Спілки Художників України, у музеях України, у школі №1 міста Беслан у Північній Осетії.
Учасник численних всеукраїнських виставок та міжнародних пленерів.

У 2012 році закінчив магістратуру Харківської Академії Мистецтв, спеціальність станковий живопис.
Художник живе та працює у Запоріжжі.